26 de septiembre de 2014

CROQUETAS DE PESCADO



INGREDIENTES:

175 gr de merluza
175gr de harina
225 gr de leche entera
30gr de aceite de oliva
80gr de cebolla
sal


1. Cocemos la merluza. Unos diez minutos a fuego fuerte. En un cazo con agua que la cubra bien.
Cuando termine el tiempo se saca y se reserva.
2. Se desmenuza o bien con tenedor, o en la thermomix vel.3  10´´

3. Si lo has hecho en thermomix, no laves el vaso. 
Se echa la cebolla y se pica vel. 3 10´´. Se añade el aceite y se sofrie 4´ / 100ºC / vel.4

5. Se añade la harina. Se sofríe 3´/ 100ºC / vel 2

6. Incorpora la leche y un poco de sal. Mezcla 10´´ / vel. 2

7. Echas todo el pescado desmenuzado. 2´ / 100ºC / aspas al revés / vel 4

Se reserva todo en una fuente y se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté fría, se mete en el frigorífico una noche y se hacen redondas al día siguiente. Utilizando pan rallado y huevo para rebozar si se desea, sino solo pan rallado. Las de la foto están sólo con pan rallado.



Queda una bechamel espesa y consistente, donde predomina el pescado más que la bechamel. A mi personalmente me gusta más.

Aproximadamente salen unas 14 croquetas.

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